四季轮转酝“古井酒香” 一杯古井美酒暖霜降

秋已暮，露成霜。随着天气渐凉，秋天的最后一个节气——霜降悄然来临。自霜降始，冷空气频繁南下，气温骤降，昼夜温差变大，大地将开始笼罩在严寒之下。在此时节，万物开始为即将到来的寒冬做准备，人们也习惯以登高远眺、赏菊饮酒、进食滋补等诸多习俗，践行着顺应天时的生活之道。

深秋一杯酒 最暖凡人心

俗话说“霜打菊花开”，霜降正值菊花傲寒怒放之时，于是人们会举行菊花会，文人墨客齐聚共赏，饮酒赋诗、以菊言志。赏菊饮酒，自古便是深秋时节的一大赏心乐事。唐代元稹在《咏廿四气诗-霜降九月中》中写道：“谁知一樽酒，能使百秋亡。”宋代大文豪苏轼曾在霜降时节边喝酒边感叹：“霜降水痕收。浅碧鳞鳞露远洲。酒力渐消风力软，飕飕。”更可见，在霜降时节饮酒的习俗古已有之。

古人显然早早就发现了秋日饮酒的好处：霜降时节，阳下入地，阴气始凝，天气渐寒，饮一盏美酒，让体内“阴阳平衡”，既可御寒取暖，更可在露结为霜、天色苍茫的深秋美景下感受自然之节律和身心之愉悦。

作为有着1800多年历史的中国名酒，古井贡酒正是国人霜降微醺的上佳之选。1963年，古井贡酒首次参加全国名酒评比便以第二名的成绩入选中国名酒，位列“老八大名酒”，并四次蝉联“中国名酒”称号，以“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格被誉为“酒中牡丹”。而这些，与古井贡酒传承古老酿酒智慧、赓续古法、遵循时令密不可分。

好酒知时节 古井贡酒的天人共酿之道

春生夏长，秋收冬藏，二十四节气准确反映着一年之中时令、气候、物候的变化规律，体现着中国古代农业生产生活方式的核心和精髓。作为古代农业的延伸，酿酒业也严格遵循着节令的转变。

时至今日，“九酝酒法”的传承者古井贡酒仍然遵循着天时酿造之法。每到秋风送爽之时，古井贡酒的酿酒师们便开始忙碌起来，他们遵循着古老的酿造工艺，启封沉睡了一个夏天的窖池，并利用特殊的压池子工艺延长白酒发酵周期，最终酿造酒体醇厚丰满、风格幽雅怡人的秋酿美酒。

因时制宜，古井贡酒还形成了“凭三曲生香，融四季入酒”的酿酒技法，其酒曲分别于春、夏、秋三季在自然条件下富集而成，三季气温不同、微生态不同、空气中的微生物种类也不同，便自然得到了春季的“桃花春曲”、夏季的“伏曲”和秋天的“菊花曲”。不同季节的酒曲，为古井贡酒带来了各不相同的独特风味和品质。

创新表达，讲述传统酿艺与现代科技融合共生的古井故事

如今，二十四节气与现代气象学相结合，持续为人们的生活提供价值。传承古老的酿造智慧,也并非简单地“复制过去”,而是古为今用、与时俱进。早在2019年,古井贡酒就全面启动数字化转型,通过对古井贡酒非遗酿造技艺的精确剖析，对新技术、新工艺、新设备的广泛运用,将过去的经验之谈创造性地转化为可精确操作的“数据库”,实现白酒酿造的科学化和智能化控制,让古老酿艺和现代科技完美融合。

在古井贡酒,每年春、秋两季都有独特的活动——桃花春曲节和秋季开酿大典。桃花春曲节将“桃花春曲”的古法工艺与桃花盛开的时节和美好寓意相融合，传递古井贡酒的非遗文化和品牌美学；秋酿大典是承载着千年酿造技艺与文化传承的重要仪式，自2014年至今已连续举办十一届，集中展示着古井贡酒对古老酿酒智慧的坚守和弘扬。通过多年持续打造,两大活动已成为古井贡酒最具特色的文化IP,向广大消费者持续传递着“道法自然、天人共酿”的文化内涵,让更多人感受到一杯古井美酒背后的底蕴和匠心。

从“中华第一贡”到“酒中牡丹”,古井贡酒不断推动“品质求真、品行求善、品牌求美”的三品工程,通过一系列科技创新、品牌创新,不仅守住了四季轮转中酝酿的古井酒香,也让历史底蕴深厚、不断焕发时代活力的品牌形象深入人心。

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